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giovedì 22 novembre 2012

Peperoni Ripieni


5 peperoni grossi verdi o di vari colori 6 pomodori 1 uovo 150 grammi di pecorino 250 grammi di pane grattato 100 grammi di olive verdi snocciolate 100 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di capperini sotto sale sale,pepe -------------------- Preparazione: Preriscaldate il forno a 180 gradi 1-Lavate i pomodori e privateli del picciolo 2-Prendete una pentola riempitela di acqua e portatela a bollore 3-Sbollentate in questa acqua i pomodori per 3 minuti. Successivamente spellateli e privateli dei semi 4-Tagliatene 3 a filetti e gli atri 3 tritateli 5-Tritate le olive 6-Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente 7-Incidete con un coltellino affilato la calotta dei peperoni Lasciateli interi eliminando delicatamente le parti interne bianche ed i semi. In una ciotola mettete il pangrattato e l’uovo intero il pecorino il sale e pepe. Aggiungete i capperi, le olive ed i pomodori tritati ed 50 ml di olio. Amalgamate il tutto con le mani. Se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungete un pò di pan grattato. Con il composto ottenuto riempite i peperoni. Richiudeteli con la loro calotta. Prendete una teglia bassa e tonda. Fate il fondo con il restante olio. Disponete all’interno i peperoni in piedi. Metteteli in forno per almeno 45 minuti. Abbiate cura di tanto in tanto di bagnarli con il fondo di cottura. Sfornate e fateli intiepidire. Servite i peperoni tiepidi irrorandoli con il fondo di cottura e guarnendoli con i pomodori tagliati a filetti.

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