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sabato 24 novembre 2012

BOMBOLONI ALLA NUTELLA


Ingredienti: 250g farina manitoba, 250g farina OO, 80g zucchero, 270g burro, 5g sale, 2 uova piccole, 110ml acqua, 1 bustina di lievito secco per pane, 1 tuorlo, zucchero a velo nutella qb inserire nella macchina per fare il pane in alternativa dovete impastare a mano le farine, lo zucchero, 70g di burro fuso e raffreddato, il sale, l'acqua e le uova leggermente sbattute; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo, con le mani bagnate e fredde, lavorare il burro rimasto, della stessa consistenza della pasta, formanod un panetto. Prelevare la pasta, adagiarla su un ripiano infarinato, allargarla a rettangolo e porvi al centro il panetto di burro. Richiudere la pasta sul burro, passarvi sopra il mattarello, e formare un nuovo rettangolo; piegarlo in tre parti, girarlo e ripassavi sopra il mattarello. Avvolgere in pellicola e mettere in frigor per 15 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte. Tirare la pasta in un rettangolo spesso 8mm e tagliare tanti triangoli con la base di 12cm, quindi arrotolare i cornetti, partento dalla base, arrivando alla punta, sigillare bene e incurvare leggermente le punte. Adagiare i cornetti su una teglia rivestita di cartafono, ben distanziati, e porli a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 1 ora. Spennellare i cornetti con il tuorlo sbattuto, cospargerli di zucchero a velo e cuocerli in forno già caldo a 200° per 12 minuti. una volta sfornati apriteli a metà e imbottite di

PESCHE


ingredienti 2 UOVA 500 GR DI FARINA" 00" SETACCIATA 150 GR DI ZUCCHERO 125GR DI STRUTTO O MARGARINA(PER ORIGINALITA' CONSIGLIO STRUTTO MA VA BENISSIMO ANCHE LA MARGARINA) IL SUCCO DI UN LIMONE E UN PO DELLA SUA BUCCIA GRATTUGIATA LIEVITO ARTIFICIALE CONSIGLIO PANEANGELI(ORIGINARIAMENTE SI USAVA L'AMONIACA E IL CREMORE MA VA BENISSIMO IL LIEVITO ARTIFICIALE) I GUSCI DELLE NOCI FATTI A META' (TIPO BARCHETTA ..LAVATI E BEN ASCIUGATI) COLORANTE ALIMENTARE VERDE (MENTA) COLORANTE ALIMENTARE ROSSO(FRAGOLA) ---------------- PROCEDIMENTO FARE LA CLASSICA FONTANA CON LA FARINA AGGIUNGERE LE UOVA ,LO ZUCCHERO,E GLI ALTRI INGREDIENTI E IMPASTARE BENE (PER CHI LA HA UNA PLANETARIA VA BENISSIMO CON IL BRACCIO PER IMPASTARE)FAR RIPOSARE PER 5 MINUTI POI FARE TANTE PALLINE E SCHIACCIARLE SUI GUSCI DELLE NOCI (DEVONO COPRIRE LE BARCHETTE DELLE NOCI PER 1 CM CIRCA DI PASTA)IMBURRARE UNA TEGLIA E METTERE IN FORNO PER 15/20 MIN A 180 GRADI TIRARE DAL FORNO APPENA SI SONO COLORITI E CON UN PO DI PAZIENZA TOGLIERE DA DENTRO I GUSCI CHE UTILIZZERETE PER ALTRE INFORNATE FATE RAFFREDDARE E RIEMPITE I VUOTI CON CREMA PASTICCIERA AD UN LATO AL CIOCCOLATO AD UN'ALTRO ALLA VANIGLIA E UNIRE FINO A FORMARE UNA PESCA POI GIRARE NEL COLORANTE VERDE UN LATO L'ALTRO IN QUELLO ROSSO IN FINE GIRARE NELLO ZUCCHERO SEMOLATO RIPORRE IN COPPETTE PER DOLCI DI CARTA PER LA GUARNIZIONE SI POSSONO USARE DELLE PICCOLE FOGLIE DI MIRTO

kinder delice


250 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 4 uova, 7 cucchiai di latte, 7 cucchiai di olio, un pizzico di sale, 200 gr. di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci. Per la farcitura: Nutella e panna montata Per la copertura: 250 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di panna per dolci. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato precedentemente fatto sciogliere a bagno maria, l'olio, il latte, il sale e la farina unita al lievito e alternandola con i bianchi dell'uovo montati a neve. Imburrare e infarinare una teglia e cuocere l'impasto a 180° fino a che lo stuzzicadente viene fuori asciutto. Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà, farcirla con abbondante nutella e uno strato sottile di panna montata, chiudere con l'altro disco e guarnirla con il cioccolato che avete sciolto a bagno maria unito alla panna. Se dovete presentarla per un compleanno..allora dopo che il cioccolato di copertura si sarà rafreddato...con altro cioccolato..fate dei disegni..aiutandovi con una siringa quelle delle farmacie..senza l'ago...........e sciogliete anche un po di cioccolato bianco con un cucchiaino di latte per la scrittura o messaggi........sempre inserendolo nella siringa. Per le più pazienti: mettete a cuocere la torta in una teglia rettangolare, farcitela, e tagliatela a rettangolini, quindi ricopriteli con il cioccolato.....verranno fuori.....le famose merendine di...KINDER DELICE!"!!!

YO YO NUTELLA


Ingredienti Uova: 3 Farina: 90 gr Zucchero: 90 gr Lievito: ½ bustina Vanillina: 1 bustina Nutella: 100 gr Disporre in una ciotola le uova, la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievitoper dolci. Amalgamare il tutto con una forchetta fino a formare una pastella. Versare il composto a cucchiaiate su una teglia, rivestita da carta forno. Infornare e cuocere a 180 gradi per dieci minuti. Una volta sfornati, per dargli una forma bella rotonda, con l’aiuto di un bicchiere ritagliamo dei cerchi regolari. Sollevare gli yoyo con l’aiuto di una paletta e iniziare a farcirli spalmando uno strato di nutella su una metà dei cerchietti ottenuti. Coprire con l’altra metà dei cerchi. Sempre con la nutella e uno stuzzicadenti formare delle righe sullo yo-yo.

Millefoglie di fragoloni


8 n Fragole qb Panna Montata qb Zucchero A Velo Preparazione Taglia 8 fragoloni a rondelle di 1 cm, nel senso della larghezza. Elimina la prima rondella la punta e tieni le fragole separate. Disponi le prime rondelle di fragola sul vassoio e copri con uno strato di panna montata, fatta scendere da una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Copri la panna con la seconda rondella e prosegui con gli strati. Spolverizza con zucchero a velo.

Pan di Spagna esotico con gelato


Ingredienti 50 g Canditi 80 g Confettura Di Pesche 100 g Gelato Al Mango 50 g Mirtilli 250 g Pan Di Spagna 150 g Ricotta Di Pecora 50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca ------------- Difficolta': Facile Cottura: A Freddo ------------------------ Preparazione 250 g di pan di Spagna - 150 g di ricotta - 100 g di gelato al mango - 50 g di uvetta - 50 g di mirtilli - 50 g di canditi misti - 80 g di confettura di pesche Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida, tagliate a dadini i canditi, lavate i mirtilli. Lasciate il gelato fuori dal frigorifero per 5 minuti, lavoratelo con un cucchiaio per ammorbidirlo e amalgamatelo con la ricotta. Unite l'uvetta, scolata e asciugata, e i canditi, e mescolate delicatamente. Ritagliate dal pan di Spagna 4 dischi di 8 cm di diametro e spalmateli con uno strato abbondante di crema alla ricotta. Fate sciogliere molto rapidamente la confettura a fuoco lento, giusto il tempo di renderla fluida,quindi spalmatela sulla superficie delle tortine Tenete in frigorifero per 1 ora, al momento di servirle guarnitele con i mirtilli. Succo di pompelmo

Lamingtons Australiani


Per i lamingtons (24 pezzi) Burro 100 gr Farina 00 200 gr Lievito chimico in polvere 1 bustina Uova medie 5 Vanillina 1 bustina Zucchero semolato 130 gr per la farcitura Marmellata di mirtilli rossi 400 gr Per la copertura Cioccolato fondente 500 gr Farina di cocco 300 gr Latte fresco 250 ml -------------------- Difficoltà: BassaCottura: 30 min Preparazione: 20 min -------------------- PREPARAZIONE Preparate il pan di spagna sbattendo piuttosto a lungo nella planetaria le uova con lo zucchero ; aggiungete il burro fuso e tiepido e continuate a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e biancastro; in una capiente terrina unite la farina con il lievito e la vanillina , setacciate le polveri nel composto di burro-zucchero-uova e mescolate delicatamente con una spatola . Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da 33cmx22cm e versate l’impasto . Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà sciolto aggiungete il latte caldo a filo ; tenete da parte in caldo. Sfornate il pan di spagna e fatelo intiepidire nello stampo una decina di minuti e poi capovolgete su un tagliere. Fate raffreddare completamente almeno per un paio di ore. Tagliate in quadrati di 5cmx5cm . Tagliate orizzontalmente i quadrati ottenuti e farcite ognuno con la marmellata di mirtilli rossi , ricopritelo con l'altra base del quadratino (oppure tagliate in senso orizzontale il pan di spagna, farcitelo lasciandolo intero e poi ottenete i quadratini tagliandolo già farcito). Versate la farina di cocco in una terrina. Prendete un quadrato per volta, tuffatelo nel cioccolato fondente in modo che sia ben ricoperto e colatelo con l’aiuto di un forchettone; immergetelo per bene nel cocco e giratelo in modo che si copra del tutto con le scagliette : eliminate quindi la farina di cocco in eccesso. Procedete allo stesso modo fino a esaurire i lamingtons; fateli freddare per bene su una gratella per dolci o un vassoio coperto con carta forno in un luogo fresco o nel frigorifero (dove vanno conservati). ■ CONSIGLIO Sarebbe l'ideale preparare il pan di spagna con un giorno di anticipo in modo che al momento del taglio sia ben freddo e compatto, cosa che nn avviene se è ancora caldo o appena tolto dal forno. Potete anche tagliare prima orizzontalmente il pan di spagna ancora intero e poi tagliarlo in quadrati di 5cmx5cm già farciti. ■ CURIOSITÀ I Lamingtons sono dei dolcetti tipici australiani, che devono il loro nome a Lord Lamington, governatore del Queensland dal 1896 al 1901. La leggenda vuole che la prima volta in cui siano stati serviti questi dolcetti fosse un giorno in cui il governatore portò il suo staff in una casa di villeggiatura per evitare il troppo caldo di Brisbane: il cuoco preso in contropiede perché non aspettava ospiti e avvertito all’ultimo momento decise di tagliare un pan di spagna del giorno prima in piccoli quadrati, tuffarli nel cioccolato fuso e poi passarli nelle scaglie di cocco che aveva a disposizione. Il dolce piacque a tal punto che gli ospiti di Lord Lamington ne chiesero addirittura la ricetta.