BOMBOLONI ALLA NUTELLA

Ingredienti: 250g farina manitoba, 250g farina OO, 80g zucchero, 270g burro, 5g sale, 2 uova piccole, 110ml acqua, 1 bustina di lievito secco per pane, 1 tuorlo, zucchero a velo nutella qb inserire nella macchina per fare il pane in alternativa dovete impastare a mano le farine, lo zucchero, 70g di burro fuso e raffreddato, il sale, l'acqua e le uova leggermente sbattute; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo, con le mani bagnate e fredde, lavorare il burro rimasto, della stessa consistenza della pasta, formanod un panetto. Prelevare la pasta, adagiarla su un ripiano infarinato, allargarla a rettangolo e porvi al centro il panetto di burro. Richiudere la pasta sul burro, passarvi sopra il mattarello, e formare un nuovo rettangolo; piegarlo in tre parti, girarlo e ripassavi sopra il mattarello. Avvolgere in pellicola e mettere in frigor per 15 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte. Tirare la pasta in un rettangolo spesso 8mm e tagliare tanti triangoli con la base di 12cm, quindi arrotolare i cornetti, partento dalla base, arrivando alla punta, sigillare bene e incurvare leggermente le punte. Adagiare i cornetti su una teglia rivestita di cartafono, ben distanziati, e porli a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 1 ora. Spennellare i cornetti con il tuorlo sbattuto, cospargerli di zucchero a velo e cuocerli in forno già caldo a 200° per 12 minuti. una volta sfornati apriteli a metà e imbottite di

PESCHE

ingredienti 2 UOVA 500 GR DI FARINA" 00" SETACCIATA 150 GR DI ZUCCHERO 125GR DI STRUTTO O MARGARINA(PER ORIGINALITA' CONSIGLIO STRUTTO MA VA BENISSIMO ANCHE LA MARGARINA) IL SUCCO DI UN LIMONE E UN PO DELLA SUA BUCCIA GRATTUGIATA LIEVITO ARTIFICIALE CONSIGLIO PANEANGELI(ORIGINARIAMENTE SI USAVA L'AMONIACA E IL CREMORE MA VA BENISSIMO IL LIEVITO ARTIFICIALE) I GUSCI DELLE NOCI FATTI A META' (TIPO BARCHETTA ..LAVATI E BEN ASCIUGATI) COLORANTE ALIMENTARE VERDE (MENTA) COLORANTE ALIMENTARE ROSSO(FRAGOLA) ---------------- PROCEDIMENTO FARE LA CLASSICA FONTANA CON LA FARINA AGGIUNGERE LE UOVA ,LO ZUCCHERO,E GLI ALTRI INGREDIENTI E IMPASTARE BENE (PER CHI LA HA UNA PLANETARIA VA BENISSIMO CON IL BRACCIO PER IMPASTARE)FAR RIPOSARE PER 5 MINUTI POI FARE TANTE PALLINE E SCHIACCIARLE SUI GUSCI DELLE NOCI (DEVONO COPRIRE LE BARCHETTE DELLE NOCI PER 1 CM CIRCA DI PASTA)IMBURRARE UNA TEGLIA E METTERE IN FORNO PER 15/20 MIN A 180 GRADI TIRARE DAL FORNO APPENA SI SONO COLORITI E CON UN PO DI PAZIENZA TOGLIERE DA DENTRO I GUSCI CHE UTILIZZERETE PER ALTRE INFORNATE FATE RAFFREDDARE E RIEMPITE I VUOTI CON CREMA PASTICCIERA AD UN LATO AL CIOCCOLATO AD UN'ALTRO ALLA VANIGLIA E UNIRE FINO A FORMARE UNA PESCA POI GIRARE NEL COLORANTE VERDE UN LATO L'ALTRO IN QUELLO ROSSO IN FINE GIRARE NELLO ZUCCHERO SEMOLATO RIPORRE IN COPPETTE PER DOLCI DI CARTA PER LA GUARNIZIONE SI POSSONO USARE DELLE PICCOLE FOGLIE DI MIRTO

kinder delice

250 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 4 uova, 7 cucchiai di latte, 7 cucchiai di olio, un pizzico di sale, 200 gr. di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci. Per la farcitura: Nutella e panna montata Per la copertura: 250 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di panna per dolci. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato precedentemente fatto sciogliere a bagno maria, l'olio, il latte, il sale e la farina unita al lievito e alternandola con i bianchi dell'uovo montati a neve. Imburrare e infarinare una teglia e cuocere l'impasto a 180° fino a che lo stuzzicadente viene fuori asciutto. Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà, farcirla con abbondante nutella e uno strato sottile di panna montata, chiudere con l'altro disco e guarnirla con il cioccolato che avete sciolto a bagno maria unito alla panna. Se dovete presentarla per un compleanno..allora dopo che il cioccolato di copertura si sarà rafreddato...con altro cioccolato..fate dei disegni..aiutandovi con una siringa quelle delle farmacie..senza l'ago...........e sciogliete anche un po di cioccolato bianco con un cucchiaino di latte per la scrittura o messaggi........sempre inserendolo nella siringa. Per le più pazienti: mettete a cuocere la torta in una teglia rettangolare, farcitela, e tagliatela a rettangolini, quindi ricopriteli con il cioccolato.....verranno fuori.....le famose merendine di...KINDER DELICE!"!!!

YO YO NUTELLA

Ingredienti Uova: 3 Farina: 90 gr Zucchero: 90 gr Lievito: ½ bustina Vanillina: 1 bustina Nutella: 100 gr Disporre in una ciotola le uova, la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievitoper dolci. Amalgamare il tutto con una forchetta fino a formare una pastella. Versare il composto a cucchiaiate su una teglia, rivestita da carta forno. Infornare e cuocere a 180 gradi per dieci minuti. Una volta sfornati, per dargli una forma bella rotonda, con l’aiuto di un bicchiere ritagliamo dei cerchi regolari. Sollevare gli yoyo con l’aiuto di una paletta e iniziare a farcirli spalmando uno strato di nutella su una metà dei cerchietti ottenuti. Coprire con l’altra metà dei cerchi. Sempre con la nutella e uno stuzzicadenti formare delle righe sullo yo-yo.

Millefoglie di fragoloni

8 n Fragole qb Panna Montata qb Zucchero A Velo Preparazione Taglia 8 fragoloni a rondelle di 1 cm, nel senso della larghezza. Elimina la prima rondella la punta e tieni le fragole separate. Disponi le prime rondelle di fragola sul vassoio e copri con uno strato di panna montata, fatta scendere da una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Copri la panna con la seconda rondella e prosegui con gli strati. Spolverizza con zucchero a velo.

Pan di Spagna esotico con gelato

Ingredienti 50 g Canditi 80 g Confettura Di Pesche 100 g Gelato Al Mango 50 g Mirtilli 250 g Pan Di Spagna 150 g Ricotta Di Pecora 50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca ------------- Difficolta': Facile Cottura: A Freddo ------------------------ Preparazione 250 g di pan di Spagna - 150 g di ricotta - 100 g di gelato al mango - 50 g di uvetta - 50 g di mirtilli - 50 g di canditi misti - 80 g di confettura di pesche Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida, tagliate a dadini i canditi, lavate i mirtilli. Lasciate il gelato fuori dal frigorifero per 5 minuti, lavoratelo con un cucchiaio per ammorbidirlo e amalgamatelo con la ricotta. Unite l'uvetta, scolata e asciugata, e i canditi, e mescolate delicatamente. Ritagliate dal pan di Spagna 4 dischi di 8 cm di diametro e spalmateli con uno strato abbondante di crema alla ricotta. Fate sciogliere molto rapidamente la confettura a fuoco lento, giusto il tempo di renderla fluida,quindi spalmatela sulla superficie delle tortine Tenete in frigorifero per 1 ora, al momento di servirle guarnitele con i mirtilli. Succo di pompelmo

Lamingtons Australiani

Per i lamingtons (24 pezzi) Burro 100 gr Farina 00 200 gr Lievito chimico in polvere 1 bustina Uova medie 5 Vanillina 1 bustina Zucchero semolato 130 gr per la farcitura Marmellata di mirtilli rossi 400 gr Per la copertura Cioccolato fondente 500 gr Farina di cocco 300 gr Latte fresco 250 ml -------------------- Difficoltà: BassaCottura: 30 min Preparazione: 20 min -------------------- PREPARAZIONE Preparate il pan di spagna sbattendo piuttosto a lungo nella planetaria le uova con lo zucchero ; aggiungete il burro fuso e tiepido e continuate a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e biancastro; in una capiente terrina unite la farina con il lievito e la vanillina , setacciate le polveri nel composto di burro-zucchero-uova e mescolate delicatamente con una spatola . Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare da 33cmx22cm e versate l’impasto . Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà sciolto aggiungete il latte caldo a filo ; tenete da parte in caldo. Sfornate il pan di spagna e fatelo intiepidire nello stampo una decina di minuti e poi capovolgete su un tagliere. Fate raffreddare completamente almeno per un paio di ore. Tagliate in quadrati di 5cmx5cm . Tagliate orizzontalmente i quadrati ottenuti e farcite ognuno con la marmellata di mirtilli rossi , ricopritelo con l'altra base del quadratino (oppure tagliate in senso orizzontale il pan di spagna, farcitelo lasciandolo intero e poi ottenete i quadratini tagliandolo già farcito). Versate la farina di cocco in una terrina. Prendete un quadrato per volta, tuffatelo nel cioccolato fondente in modo che sia ben ricoperto e colatelo con l’aiuto di un forchettone; immergetelo per bene nel cocco e giratelo in modo che si copra del tutto con le scagliette : eliminate quindi la farina di cocco in eccesso. Procedete allo stesso modo fino a esaurire i lamingtons; fateli freddare per bene su una gratella per dolci o un vassoio coperto con carta forno in un luogo fresco o nel frigorifero (dove vanno conservati). ■ CONSIGLIO Sarebbe l'ideale preparare il pan di spagna con un giorno di anticipo in modo che al momento del taglio sia ben freddo e compatto, cosa che nn avviene se è ancora caldo o appena tolto dal forno. Potete anche tagliare prima orizzontalmente il pan di spagna ancora intero e poi tagliarlo in quadrati di 5cmx5cm già farciti. ■ CURIOSITÀ I Lamingtons sono dei dolcetti tipici australiani, che devono il loro nome a Lord Lamington, governatore del Queensland dal 1896 al 1901. La leggenda vuole che la prima volta in cui siano stati serviti questi dolcetti fosse un giorno in cui il governatore portò il suo staff in una casa di villeggiatura per evitare il troppo caldo di Brisbane: il cuoco preso in contropiede perché non aspettava ospiti e avvertito all’ultimo momento decise di tagliare un pan di spagna del giorno prima in piccoli quadrati, tuffarli nel cioccolato fuso e poi passarli nelle scaglie di cocco che aveva a disposizione. Il dolce piacque a tal punto che gli ospiti di Lord Lamington ne chiesero addirittura la ricetta.

Pavlova

Ingredienti per la meringa Aceto di mele (o di vino bianco) 1 cucchiaio Cremor tartaro 2 gr (oppure 4 gr di lievito chimico in polvere per dolci) Maizena 15 gr Sale 1 gr Uova albumi di 6 uova medie (180 gr) Vaniglia estratto 1 cucchiaino Zucchero extrafine 250 gr ...per guarnire Fragole 150 gr Frutti della passione 3 Kiwi 1 Lamponi 80 gr Mirtilli 80 gr Panna fresca liquida 300 ml Zucchero 30 gr ---------------- Difficoltà: MediaCottura: 90 min Preparazione: 40 min Dosi per: 8 persone ------------------- PREPARAZIONE Per preparare la pavlova iniziate preriscaldando il forno (statico) a 250°, poi occupatevi della meringa: prendete le uova a temperatura ambiente e dividetene gli albumi dai tuorli . Con le fruste di uno sbattitore montate a neve gli albumi aggiungendo il sale quindi, sempre sbattendo, unite il cremor tartaro e l'estratto di vaniglia . In una ciotola a parte unite lo zucchero alla maizena e aggiungete il composto alle uova un cucchiaio alla volta, mentre le fruste sono ancora in funzione e finché gli ingredienti non saranno tutti amalgamati . Infine aggiungete l’aceto in un paio di volte. Dovrete ottenere un composto cremoso e sodo che andrete a spalmare su di una leccarda foderata con un foglio di carta forno, formando un disco piuttosto spesso dai bordi leggermente rialzati . A questo punto portate il forno a 120°, infornate la meringa e lasciatela cuocere per circa 1 ora e mezza. Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare completamente la base della pavlova, dovrete ottenere una meringa dorata . Lavate la frutta, tagliate le fragole e i kiwi a fettine , poi montate la panna unite lo zucchero man mano e, una volta pronta, ponetela sulla superficie della meringa con il dorso di un cucchiaio . A questo punto decorate con la frutta tagliata, i mirtilli e i lamponi ed infine cospargete con la polpa di tre frutti della passione. Ecco pronta la vostra pavlova da servire a fette! ■ CONSERVAZIONE Conservare la pavlova al massimo per un paio di giorni in frigorifero. ■ CONSIGLIO Se non trovate il cremor tartaro potete sostituirlo con 4 gr di lievito in polvere per dolci.

Delizia di marroni e panna(clicca x la ricetta)

Ingredienti 20 g Burro 1 cu Gelatina Di Frutta 700 g Marroni 3 n Mela 1 dl Panna Da Montare 1 n Pasta Frolla Surgelata 1 n Uova 100 g Zucchero 40 g Zucchero A Velo Preparazione una confezione di pasta frolla surgelata 100 g di zucchero 20 g di burro 700 g di marroni lessati e sbucciati un cucchiaio di gelatina di albicocche 3 mele delizia 1 dl di panna 1 uovo 40 g di zucchero a velo Mettete il burro in una padella, unite due mele tagliate a fettine e cuocete per 5-6 minuti. Frullate la meta dei marroni con lo zucchero, la panna e l'uovo e versate il composto in una ciotola con le mele. Rivestite con la pasta frolla uno stampo con bordi alti, bucherellate il fondo con una forchetta e distribuitevi i marroni tenuti da parte (tranne qualcuno). Copriteli con il composto di mele e disponete sulla superficie la mela rimasta a fettine. Cuocete la crostata nella parte bassa del forno a 180? per circa 50 minuti, lasciatela intiepidire e sformatela. Decorate con i marroni tenuti da parte e spennellate la superficie con la gelatina di albicocche sciolta in un pentolino a fiamma bassa. Servite la torta fredda, spolverizzata con lo zucchero a velo.

Tronchetto bianco di Natale

Ingredienti qb Alchechengi 500 g Cioccolato Bianco 20 g Farina 420 g Panna Liquida 2.5 dl Panna Montata qb Ribes Bianco 6 n Uova 110 g Zucchero qb Zucchero A Velo Preparazione Per la pasta: 20 g di farina, 110 g di zucchero, 6 uova. Per la crema: 500 g di cioccolato bianco da copertura, 420 g di panna fresca. Per guarnire: 2,5 dl di panna montata, 1 cestino di ribes bianco, alchechengi, zucchero a velo, 1 scatoletta di 80 g di pagliuzze e qualche petalo di oro. -------------------------------------------------------------------------- PORTA a bollore la panna, lasciala un minuto e aggiungi il cioccolato spezzettato mescolando. Metti la crema in frigorifero. Monta i tuorli con 70 g di zucchero, incorpora la farina setacciata. Monta gli albumi a neve con lo zucchero e mescolali al composto. Fodera con la carta una teglia di 30x40 cm. Versa il composto e cuoci in forno a 180? per 14 minuti. CAPOVOLGI la pasta su un foglio di carta forno piu grande e stacca il foglio utilizzato in cottura. Rifila i bordi, arrotola la pasta e falla raffreddare. Apri il rotolo su un nuovo foglio di carta, farciscilo con la crema e arrotolalo. Avvolgilo nella carta alluminio e lascialo in frigorifero 2 ore. METTI il rotolo sul piatto di portata. Spalmalo con la panna montata, spolverizzalo di zucchero a velo e guarniscilo con il ribes, gli alchechengi, i petali e le pagliuzze d'oro.

Un classico di sempre: semifreddo al caffé (clicca x leggere)

ingredienti 300 g di panna fresca 3 tuorli d'uovo a temperatura ambiente 3 cucchiai di zucchero 2 tazzine di caffé amaro e intenso cacao se desiderate Prima cosa fate il caffé e fatelo raffreddare. Montate la panna e tenetela in frigo. Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Aggiungetevi il caffé freddo e la panna montata. Mescolate il tutto con delicatezza, con movimenti dal basso verso l'alto. Bagnate uno stampino in silicone d'acqua fredda (oppure rivestite uno stampino da plum cake di pellicola) e versateci il composto. Mettete in freezer per almeno sei ore. Sformate delicatamente e servite o con del cacao, o con del cioccolato fuso caldo. Potete anche metterci dei chicchi di caffé ricoperti di cioccolato dentro. Così fa croc.

le caramelle gelèe all’arancia

Ingredienti succo di arance: 300 ml aroma di arance: mezza fialetta arance: 1 burro: 40 gr colla di pesce: 24 gr Pectina: 1 bustina da 40 gr zucchero: 280 gr Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni. Prendete una ciotola e mettete la colla di pesce ammollo in acqua fredda per 15 minuti. In una pentola mettete il succo di arancia e lo zucchero, la scorza grattugiata, la pectina e il burro e portate a ebollizione. Strizzate la colla di pesce e unitela al composto, mescolate per farla sciogliere e poi aggiungete l’aroma di arancia. Prendete uno stampo dai bordi un po’ alti, foderatelo con la carta da forno e versate il composto. Fate raffreddare la gelatina e poi ponetela in frigo per almeno 4 ore. Estraete il composto, togliete la carta da forno, e poi tagliate la gelatina a quadretti, oppure usare degli stampini piccoli e ritagliate le caramelle a forma di cuoricini e stelline. Passate le caramelle nello zucchero semolato e servitele. Consigli Per conservare le caramelle potete usare una scatola di latta a chiusura ermetica.

Torta di mele e cioccolato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di mele golden, 150 g di zucchero, 180 g di farina, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, mezzo dl di rum, 1 dl di latte, 100 g di cioccolato al latte, cannella in polvere, burro, zucchero a velo, sale. PREPARAZIONE "TORTA DI MELE E CIOCCOLATO" Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale Continuando a mescolare, unite pian piano la farina, il lievito, il latte e il rum, finché otterrete una pastella densa e omogenea. Mondate le mele, sbucciatele e affettatele. Tuffatele nella pastella e giratele molto delicatamente. Aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella e il cioccolato tritato grossolanamente. Foderate uno stampo rotondo del diametro di 24 cm con la carta da forno ben imburrata. Versateci il composto Spolverizzate la superficie del dolce con dello zucchero a velo che farete cadere da un colino.

Salame dolce farcito alla crema di burro

ingredienti per 6 - 8 persone PER IL SALAME ... 100 g Burro 140 g Farina 00 1 cucchiaino di Lievito dolci PER LA CREMA ... 125/150 g Burro 100/120 g Zucchero vanigliato 1 Tuorlo d'uovo 40 g Zucchero semolato Il salame dolce (noto comunemente come “rotolo”) farcito alla crema è un dolce di origine francese molto amato anche in Italia. Conosciamo tante varianti del salame dolce o rotolo che dir si voglia. Questa delizia farcita di crema si presta bene come dessert o come merenda di mezza giornata. Vi proponiamo la ricetta base del rotolo e quelle per realizzare la crema di burro, dal gusto delicato e raffinato. --------------------------------------------------- Preparazione Predisponete il forno a 200 gradi e passate subito alla preparazione del rotolo. Occorre montare i rossi delle uova con lo zucchero fino a formare una crema tipo zabaione. Montate poi gli albumi a neve ed incorporateli al uovo lavorato prima con lo zucchero. Mescolate dal basso verso l’alto con delicatezza senza smontare il bianco. Successivamente aggiungere gradatamente la farina setacciata e il lievito, mescolando piano fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una teglia rettangolare coperta da carta forno e fate cuocere solo per 10 minuti. Il biscotto deve essere ovviamente morbido per poterlo avvolgere agevolmente. Una volta tolto dal forno il rotolo va staccato delicatamente dalla carta e va subito messo dentro un canovaccio umido ed arrotolato. Questa operazione è di fondamentale importanza per rendere il rotolo malleabile dopo che sarà stato farcito di crema. A questo punto potete preparare la crema:è molto semplice e veloce perchè occorre solo lavorare bene il burro con lo zucchero a velo ed unirlo al tuorlo montato precedentemente a parte con dell’ altro zucchero. Unite i due composti omogenei e mescolate bene fino a creare un connubio perfetto dalla giusta morbidezza, che sia facile da spalmare. Ora srotolate il rotolo e adagiatevi sopra la crema al burro spalmandola per bene su tutta la superficie, facendo attenzione a non arrivare troppo in prossimità dei bordi, poiché arrotolandolo poi potrebbe trasbordare troppo. Riavvolgete il salame/rotolo con cura e delicatezza, spolveratelo con lo zucchero a velo e riponetelo in frigo per mezz’ora.fonte TORTA DI MELE

Chiffon cake con crema

Per la cake: - 130 gr di farina - 140 gr di zucchero - 30 gr di zucchero - 6 albumi - 5 tuorli - 60 gr di acqua - 60 gr di olio - 1 bustina di lievito in polvere - 1 bustina di cremor tartaro - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crema: - 90 gr di zucchero - 60 gr di farina - 1 tuorlo d'uovo - la scorza grattugiata di mezzo cedro - 500 ml di latte intero - 1 foglio e 1/2 di colla di pesce Per la copertura: - cioccolato bianco Caffarel - Scorza di cedro - miele di acacia - pezzettini e gocce di cioccolato fondente ------------------ ... Preparare la Chiffon Cake: Riscaldare il forno a 170° Mescolare insieme farina, lievito e sale. Montare i tuorli con lo zucchero (140 gr) per 5 minuti circa (il composto deve divenire color giallo chiarissimo). Sempre sbattendo, aggiungere acqua, olio, vaniglia e terminare con gli ingedienti secchi miscelati precedentemente. Far amalgamare bene il composto. Sbattere gli albumi ed unire il cremor tartaro; montare a neve fino a che non divengono spumosi. Rallentare la velocità ed unire il rimanente zucchero (30 gr). Aumentare la velocità e continuare a montare per altri 5 minuti, fino ad ottenere una meringa ben ferma. Unire una parte di albumi al composto di tuorli, amalgamare bene dal basso verso l'alto e, una volta che i composti sono ben assemblati, unire i rimanenti albumi. Versare l'impasto nello stampo da *Chiffon Cake non imburrato e cuocere per 40 minuti a 180° (fare la prova stecchino per controllare la cottura). Capovolgere lo stampo fino a completo raffreddamento. Infine rimuovere il fondo amovibile dello stampo e posizionare il dolce su una gratella. * Se non avete lo stampo adatto da Chiffon Cake, utilizzate uno stampo classico da ciambella, oppure una teglia regolare tonda sempre da 24 cm. In questo caso, non è necessario capovolgere il dolce in fase di raffreddamento, ma bisogna imburrarli ed infarinarli come al solito. Procedere con la preparazione della crema al cedro: Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 min. Sbattere il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere la farina ed diluire lentamente, sempre mescolando, con il latte leggermente intiepidito. Porre sul gas e far addensare. Aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati e mescolare, unire la scorza di cedro grattugiata. Lasciar raffreddare completamente prima di utilizzare. Assemblare la torta tagliando la Chiffon cake a metà e farcendola con la crema al cedro (è talmente soffice la torta che non richiede neanche di essere bagnata), poi io ho ricoperto con cioccolato bianco Caffarel ed ho utilizzato il sistema di gelatine imparato da Sergio Signorini per decorarlo imprimendo i calchi a forma di fiore. Ho poi decorato con cioccolato fondente (ancora dell'uovo di Pasqua) e le scorzette di cedro caramellata nel miele di acacia.

Torta all’arancia e al cioccolato

Ingredienti: 175g di zucchero 175g di burro 3 uova 175g di farina mezza bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di latte 3 cucchiai di succo d’arancia scorza grattugiata di mezza arancia -per la glassa: 175g di zucchero a velo 2 cucchiai di succo d’arancia PREPARAZIONE In una terrina lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungere le uova. Lavorare con una frusta e aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il lievito per dolci. Dopo aver mescolato, dividere in due parti uguali l’impasto. In una parte aggiungere il succo e la buccia grattugiata dell’arancia e mescolare. Nell’altra metà aggiungere il cacao, il latte ed un cucchiaio di zucchero. Imburrare ed infarinare una teglia circolare del diametro di 25 cm. Versare a cucchiaiate i due tipi di impasto, alternandoli. Aiutandovi col manico di un coltello, fate una spirale (senza mescolare troppo) in modo da ottenere un effetto marmorizzato. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa mezz’ora (fino a che, infilando uno stecchino nella torta, non ne esca asciutto). Una volta cotto il dolce, lasciarlo raffreddare una decina di minuti e capovolgerlo in un piatto da portata. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo ed il succo d’arancia. Quando la torta sarà fredda del tutto, stendere la glassa all’arancia. Ecco a voi.

tartufo al cioccolato senza glutine

ingredienti: 150 gr. cioccolata fondente | 150 gr. cioccolata al latte | 100 gr. panna | 50 gr. burro | 150 gr. zucchero a velo | q.b. farina di cocco | q.b. codette colorate | q.b. cacao amaro --------------Riscaldare la panna in un pentolino, aggiungere i due tipi di cioccolata e il burro.Mescolare per bene, aggiungere a poco a poco lo zucchero sempre mescolando.Aggiungere qualche goccia di vanilla liquida, trasferire nel congelatore per qualche ora.Non appena il composto si sarà indurito, formare le palline e rotolarle sopra il cacao, la polvere di cocco e le codette.Divertitevi a decorare i tartufi con cocco, cacao amaro e codette colorate e serviteli dentro pirottini di carta spiritosi, allieterete i vostri commensali. Questi tartufi di cioccolata sono l’ideale per concludere un pasto in tutta dolcezza!

Cupcace alla Amarena

INGREDIENTI: 50 gr. cioccolato fondente | 70 gr. burro | 75 gr. zucchero | 150 gr. amarene | 1 uovo | 75 gr. farina | 1 pizzico sale | 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci | Per la decorazione : 70 gr di cioccolato fondente | 70 gr. panna | 6 amarene sciroppate --------------------------------- PREPARAZIONE: In un pentolino fare sciogliere 50 gr di cioccolato fondente con il burro. Aggiungere lo zucchero. Unire al composto le amarene frullate. Unire all'impasto un uovo, la farina setacciata, il sale, il lievito in polvere per dolci. Mescolare bene. Versare l'impasto negli stampini riempiendoli per 2/3 e cuocere in forno già caldo a 180 C° per 25 minuti circa. Preparare per ultima la glassa sciogliendo in un pentolino il cioccolato rimasto con la panna. Decorare con questa glassa la superficie dei cupcake e posizionare su ognuno una amarena sciroppata.

PANNA COTTA ALLE FRAGOLE

Ingredienti: 3 uova a temperatura ambiente; 70 gr di farina; 25 gr di cacao amaro; 80 gr di zucchero; 4 cucchiai di acqua calda; 1/2 cucchiaino di lievito; 1 pizzico di sale; Per riempire: 250 gr di panna montata; 1 vaschetta di fragole; Preparazione Separare i tuorli dagli albumi,sbattere molto molto bene i tuorli con lo zucchero aggiungendo i cucchiai di acqua calda; incorporare farina cacao e lievito setacciati insieme, girando dal basso verso l'alto.Montare gli albumi con un pizzico di sale, con una parte ammorbidire il composto al cioccolato, non smontando i bianchi aggiungere i restanti sempre girando dal basso verso l'alto.Imburrare una teglia da forno di cm.33 per 27,metterci sopra la carta da forno, imburrare anch'essa, spolverare di farina e versare il composto livellandolo con una spatola,(leggermente per non smontarlo)Cuocere in forno già caldo 180° per circa 15-20 minuti.Appena cotto metterlo su di un telo inumidito e cosparzo di zucchero,arrotolare lentamente aiutandosi con il telo;mettere in frigo a raffreddare( si può tenere anche un giorno). Al momento di prepararlo montare la panna con lo zucchero a velo, tagliare le fragole a fettine,una parte unirle ad un terzo di panna ; il resto delle fragole lasciarle per guarnire con la panna rimasta

Crocchette di Patate

INGREDIENTI: 600gr di patate , 3 uova , 4 cucchiai di parmigiano grattugiato , latte q.b. , un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato , pangrattato q.b. , olio di semi per friggere , sale q.b ------------------------ LA PREPARAZIONE:----- Per prima cosa sbucciate le patate e lavatele accuratamente, poi tagliatele in 3 o 4 pezzi, al fine di ridurre il tempo di cottura, e mettetele a bollire in una pentola piena d’acqua. Scolate le patate quando saranno ben cotte. Fate un purea con le patate bollite. Usate una forchetta o un passapatate per ridurre le patate in un purea privo di grumi. Quando avrete passato tutte le patate, aggiungete al purea 2 uova e poco latte, quanto ne occorre per avere un composto morbido e compatto. Unite al purea il parmigiano grattugiato, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Rigirate tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto, poi lavoratelo con le mani. Mettetevi vicino una scodella con dell’acqua tiepida, per bagnarvi frequentemente le mani nel corso della lavorazione. Usando come misura un cucchiaio, prelevate un po’ di purea e lavoratelo con le mani fino a formare delle crocchette di forma cilindrica. Proseguite fino a terminare il composto. Appena finito di preparare le crocchette, aprite l’uovo rimasto in un piatto fondo, salatelo e battetelo. Predisponete del pangrattato in un altro piatto, quindi proseguite passando le crocchette prima nell’uovo e poi nel pangrattato, e poi di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato. Se occorre battete un altro uovo. Al termine di questo lavoro, mettete a scaldare abbondate olio per friggere in una padella dai bordi alti. Quando l’olio sarà bollente, friggete le crocchette. Scolate le crocchette quando saranno ben dorate e posatele su della carta assorbente. Servirete in tavola ancora ben calde.